我国青贮原料的种类繁多，包括全株玉米、高粱、甜菜丝、花生藤、大麦和燕麦的茎叶部分，以及胡萝卜、各种块根块茎和蔬菜。牧草中有黑麦草、苜蓿、紫云英等。目前最常用的原料是全株玉米，其次是玉米秸秧、高粱秸秧和甘薯藤。在长江流域，这些作物被广泛用于制作青贮饲料，而在北方，则主要利用栽培的牧草。

根据不同的保存方法，我们可以将青贮饲料分为几种类型。一种是高水分青贮，也就是在收割后立即进行缺氧保存，含水量通常在60%到75%之间。这一方法依靠乳酸菌发酵来产生乳酸，从而降低饲料的pH值，抑制杂菌生长。

另一种则是低水分青贮，也称半干青贮，是先让含水率降至40%-55%，然后再进行缺氧保存。这类饲料发酵程度较低，因此乳酸含量也较低，pH值相对较高。这种方式主要用于豆科牧草，并且需要更好的压实条件。

有些情况下，还会添加一些物质到青贮原料中，以提高其质量或促进乳酸发酵。此外，还有一种名为“水泡”或清水发酵的简易方法，它涉及用清水淹没并压实原材料，但由于可溶性营养素容易流失，因此这是一种损耗较大的方法。

还有一个叫做“高水分谷物”的方式，就是不需要干燥就直接进行密闭存储，有助于保持谷物中的营养价值，这种技术目前在国外使用得比较普遍。这种方法对于牛来说营养价值与干燥后的谷物相当甚至更好，而且还能适合喂猪和肉鸡食用。

除了以上这些分类方式之外，还有单一青贮，即只使用一种植物作为源头；混合 青 质，即将多种植物混合一起；以及配合 青 质，即按照动物对不同营养素需求科学搭配各类植物组成的混合品。

最后，将根据形状不同，如切短或长株两者进行分类，其中切短以便于充分压实，而长株则是在劳力紧张或者收割季节短暂时期采用，以确保压实性。但无论哪一种，都要注意充足地打入添加剂以保障品质。此外，由于调理过程中的预处理差异主导微生物及其它因素，不同类型的微生物可能导致不同的发酵产物，从而形成了如乳酸型乙酸型丁酸型变质型等多样的产品选择供用户挑选。