在我国，青贮原料的多样性为养殖业带来了丰富的选择。近年来，不仅有全株玉米、高粱、甜菜丝、花生藤等作物被用于青贮，还包括了各种蔬菜和块根茎类农作物，以及黑麦草、苜蓿、紫云英等牧草。其中，全株玉米是最常用的原料，其次是玉米秸、高粱秸和甘薯藤。此外，在长江流域各省中，利用紫云英制作青贮非常普遍，而北方则更倾向于栽培牧草制成。

一方面，我们可以根据青贮方法将这些饲料进行分类：

一般或高水分青贮，这种方法在收割后即刻进行缺氧条件下的存储，使得含水量保持在60-75%之间。这一保存方式依赖于乳酸菌发酵产生的乳酸来降低饲料pH值，从而抑制杂菌的繁殖。

低水分青贮，又称半干 青 质，是先让含水率降至40%-55%，然后再进行缺氧存储。这种饲料发酵程度较低，乳酸含量也相应较低，但由于其较高的渗透压，它们主要依靠此特点来保持质量。这一种保存方法通常适用于豆科牧草。

添加剂与保存剂：在青贮过程中加入一些特殊物质，以提高饲料品质或者促进乳酸发酵。

水泡 青 质，也称清水发酵或酸保鲜，是一种简便且短期内可行的一种保存方式。在清水下沉并充分压实后形成缺氧环境，这样的饲料虽然口感好，但养分损失严重，因为可溶性营养素会随着水溶解而流失。

高水分谷物 青 质，不需要干燥直接密闭存储，适合谷物含有22-40%的湿度。这种做法不仅节约了子粒干燥成本，同时保留了谷物原本的营养价值。国际上尤其推广的是高湿玉米子粒和大麦子粒之类用途，对牛来说具有很高价值，并且还能喂猪和肉鸡使用。

图片

二者还可以根据原材料组成及营养特性进一步分类：

单一 青 质，即单独对一种禾本科植物或其他含糖量高等植物进行处理。

混合 青 质，将不同植物混合并满足基本要求，然后一起放入密封容器内，这种食材更全面且口感好。

配合 青 质，则是按照家畜对于不同营养素需求，将多种不同的原材料按比例配比，然后再进行处理以达到最佳效果。

最后，还有一些关于形状以及预处理后的微生物变化类型，如切短与长株两种形式，以及基于不同的发酵产物（如乳酸、乙酸等）所构成的小类别，如变质型乃至半干半湿型都有可能出现。