我国青贮原料的来源极为广泛，近几年来用于青贮的主要原料包括全株玉米、高粱、甜菜丝、花生藤以及各种农作物如青大麦、燕麦等，以及多种蔬菜。牧草方面，则有黑麦草、苜蓿和紫云英等。此外，还有胡萝卜茎叶和各种块根块茎。目前，全株玉米是最常用的材料，其次是玉米秸、高粱秸以及甘薯藤。长江流域各省普遍采用绿肥作物如紫云英制作青贮，而北方则更倾向于栽培牧草以此目的。

一、根据不同的方法进行分类

一般或高水分的青贮，这是最常见的一种方式。在收割后，原料立即被放置在缺氧条件下保存，以含水量60-75%的状态。这一方法依赖于乳酸菌发酵饲料中的碳水化合物产生乳酸，从而降低饲料pH值，抑制杂菌生长。

低水分或半干的青贮，它涉及将收割后的植物放置数天，让其含水率降至40%-55%，然后再进行缺氧保存。这种方法导致发酵程度较低，因此乳酸含量也相应减少，并且pH值较高，主要依靠较高渗透压来保持品质。由于原始材料含水率较低，对压实条件要求更高，通常适用于豆科牧草。

添加剂与保鲜剂在生产过程中加入一些物质到原始材料中，可以提高产品质量并促进发酵过程。

水泡或清水发酵是一种简易短期保存技术，将清水浸没植物并充分压实以造成缺氧环境。这类产品略带酸味，有良好的口感，但养分损失较大，因为可溶性养分容易溶解在液体中流失。

高水分谷物 青 贮指的是没有经过干燥直接进行密闭存储的谷物，如22-40%含水量的大麦子粒和玉米子粒。这一种方式可以节约干燥成本，同时保持营养价值不受影响。此外，该方式对于牛来说营养价值甚至比干燥过后的谷物还要好，也适合喂猪和肉鸡食用。

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二、根据组成特点分类

单一 青 质：仅使用一种禾本科或其他含糖量高植物作为原料。

混合 青 质：将多种植物混合后按照一定标准进行封闭储存，这样的混合品具有更加全面的人类营养需求，同时口感也会更佳。

配合同步：通过科学搭配不同类型的人类需要结合不同类型的人类需求，将多种人类资源组合起来以达到最佳效果。

三、基于形状分类

1切短处理 将原始人力资源切割成2-3厘米长度，然后再对其进行封闭储存，以便能够获得足够紧密地排列。

2长株处理 原始人力资源未经切割，只需按顺序堆叠并封闭储存在窖底或者壕内，这个操作通常在劳动力不足的情况下执行；为了确保有效性，我们应该注意使之尽可能紧凑，并且如果必要还能使用添加剂来保证质量。

四、基于发酵酸成份分类

根据预处理程序是否完全相同，以及主导微生物是否相同，再加上所有人的整体质量都可以被归纳为以下几个部分：

- 乳酸转换

- 乙醇转换

- 丙醇转换

- 变质变坏(腐烂)

在某些情况下，如果我们想要更多细致控制，那么我们可以进一步区别出半湿半干状态。但这取决于我们的具体需求以及我们希望达到的结果。