我国青贮原料的种类繁多，包括全株玉米、高粱、甜菜丝、花生藤、大麦和燕麦的茎叶部分，以及胡萝卜、各种块根块茎和蔬菜。牧草中有黑麦草、苜蓿、紫云英等。目前，全株玉米是最常用的原料，其次是玉米秸、高粱秸以及甘薯藤等。在长江流域，紫云英广泛用于制作青贮，而在北方，则主要使用栽培的牧草。

一方面，我们可以根据青贮方法来分类：一般高水分青贮，这是在收割后立即进行缺氧条件下的保存；低水分或半干青贮，是先让含水量降至40%-55%，然后再进行缺氧保存；添加剂与保存剂青贮则是在存储过程中加入一些物质以提高饲料品质或促进发酵；水泡青贮是一种简易方法，将清水淹没并压实以达到缺氧状态；而高水分谷物 青 质 是直接将收获后的谷物进行密闭储存，不需要干燥。

另一方面，我们也可以根据原料组成和营养特性来分类：单一青贾用一种禾本科植物或者其他含糖量较高的植物原料单独作业；混合 青 质 则是将不同植物原料混合在一起储存，以提供更为全面且口感好得饲料；配合 青 质 是根据动物对不同营养素需求制定合理搭配。

此外，还有一些其他分类方式，比如按形状来划分，如切短和长株两种形式，或按发酵酸类别，如乳酸、乙酸或丁酸等不同的类型。此外，还有变质型和半湿半干型等特殊情况。