香菇，素中之肉，四季可食的美味佳肴。它的食用方法多样，可以与各种菜肴混合烹调，或冷拌、红烧、煎炒、熬汤，还能做馅、炸酱等。品种繁多，其中体圆齐整，质干脆者为佳，有花菇、高级香菇，又称花菇；无裂纹呈粟色光泽者为厚菇；朵大肉薄色浅褐平顶者为平菇。

香菇不仅营养丰富，而且具有很高的保健价值。其蛋白质含量高达13%-46%，远超水果蔬菜和粮食作物，是与肉类相媲美的优质蛋白源。此外，它还含有多种矿质元素和维生素，如钾、镁、铁等，对人体健康大有益处。

然而，由于香菇易吸水且氧化性强，所以必须通过干燥贮存。在低温通风处贮存并避免强光照射是关键。此外，要确保单独贮存，不与其他物品混装，以防影响质量。

在现代生活中，选择新鲜而又安全的香菃是一项重要任务。这需要我们了解更多关于如何选购香茹以及如何正确地保存它们，以便享受这份“素中之肉”的真正滋味。