松茸的故事，始于它在松树根系中的悠长生长。北宋《经史证类备急本草》记载，它们如鹿茸般出现在松林下，因此被称作“菌中之王”。然而，这位“王”的来世并不轻易，需要五六年的时间从孢子到成熟，再吸收松土营养，最终破土而出。

其珍贵与稀少的原因在于对环境的极高要求。在雨季之后，每年七八月是采摘旺季，但由于周期短，松茸就像一朵花一样，在短暂的一刻绽放，然后迅速腐烂。要享用这份美味，就必须跟时间赛跑。

寻找松茸需要双重能力：眼力和耳力。通过经验积累，我们知道许多未开伞、半开伞的松茸藏匿在松针下，当地人会敲击这些地方，用声音判断是否有 松茸隐藏其中。

市场上的价格不菲且品质参差不齐，因为 松茸无法人工培育，只能依赖自然环境下的野生。为了保护这种大自然赋予的人间美味，一旦出土，就会立刻用地上的松针掩盖好，以免破坏它们的生殖结构。

尽管国家将其列为二级保护植物，但人们仍然可以享受这一美食，只需注意保护其生长环境实现可持续发展。这就是为什么人们如此热爱这道菜，同时又对其珍贵持有敬畏态度——因为它含有18种氨基酸、14种必需微量元素等多种营养素，并且具有独有的抗氧化、抗辐射及抗突变能力，是真正的大自然馈赠。

不过，要确保新鲜度和保存期限，一定要尽早食用。如果储存，可以冷藏3-5天或冻结后煲汤。但清洗时不可浸泡，以免损失营养，而应手剥去泥土并小心处理薄膜，使得每一口都能享受到最纯净的风味。