在新的一年开始，我们都希望能有更多的收入来源，尤其是那些既能赚钱又不需要太多投入的方法。对于喜欢园艺和绿手们来说，种植一些经济作物就是一个不错的选择。而且，这些作物往往对环境友好，不仅可以增加家庭收入，还能够让我们的生活更加环保。

2023年种什么菜赚钱呢？首先我们得了解市场上的需求，以及哪些植物价格高、销路好的。根据历史数据和市场预测，以下是一些建议：

香菇

香菇是当今流行的一大热门食材，它不仅口味鲜美，而且营养价值极高。种植香菇虽然初期投资较大，但一旦成熟，每公斤售价可达几百元人民币，是非常值得一试的经济作物。

芦笋

芦笋作为一种清淡而营养丰富的小吃，在餐饮行业中备受欢迎。只要注意水土条件合适，并进行适当的管理，便能获得良好的产量。

藕粉

藕粉是一种健康食品，其含有的膳食纤维、高蛋白质和低脂肪，对于现代人来说是一个理想的选择。如果你有机会栽培莲藕，那么利用这些藕制作藕粉，将会是一个很好的副业项目。

草本植物（如迷迭香、欧芹等）

这些草本植物在烹饪中用来调味，有着很高的人气。在城市里尤为珍贵，因为它们通常难以长出自然生长，所以如果你能够提供优质、新鲜的手工草本产品，你将可能获得不错的收益。

花卉（如郁金香、康乃馨等）

郁金香、康乃馨等花卉在节日时段特别受欢迎，可以作为礼品出售或者参加市集销售。此外，这类花卉也可以用来开设小型园艺店或网上商店，从事批发或零售业务。

蔬菜（如西红柿、小葱、大蒜等）

对于蔬菜而言，不同季节不同地区可能会有不同的热门品种。但无论何时，只要确保采摘到新鲜货，就一定能找到买家。这也是为什么很多家庭农场依然保持了传统农业模式，而非追求特定“趋势”作物的一个原因之一，即便如此，他们仍然可以通过不断地改进生产技术与管理策略来提高效率并保证盈利性。

总之，要想在2023年通过种植赚钱，最关键的是了解市场需求，并根据自身的地理位置和资源条件选取最合适的经济作物。而且，不断学习新的栽培技巧以及如何更有效地销售你的产品，也是成功的一个重要因素。不管你是否经验丰富，都值得尝试一下这一年的绿色财富之旅！