冬日注水封冻是香菇生长过程中的重要工序。近日，在环县车道镇双庙村“三元双向”食用菌产业示范种植基地，大棚内整齐有序的菇架上，3万个香菇菌棒全部完成注水封冻，停止生长，进入休眠期。“别小看冬日注水封冻，这可是决定明年香菇产量和品质的关键步骤，经过封冻的香菇，口感更紧实，香味更浓郁。”技术人员张师傅指着一个个“沉睡”的菌棒说，通过精准控制注水量，让菌棒在严寒中形成冰晶，能够有效刺激菌丝，分解更多营养物质，为香菇来年春季被“唤醒”后爆发式生长积蓄充足能量。 车道镇立足自然条件和资源禀赋，以建设现代农业、带动群众增收为目标，大力发展食用菌产业，在双庙村李大庄组通过招商引资方式，建设“三元双向”食用菌产业示范种植基地，发展食用菌产业。 “我们聘请专业人员从菌棒栽培、香菇采摘、原料选材、装袋灭菌、母菌接种、菌丝培育等进行全程技术指导，确保生产的香菇品质优良。”环县车道镇副镇长邓涛介绍，该基地总占地面积41亩，分两期共建设双层钢架大棚45座，其中，一期30座大棚已于今年10月份全面建成投产，投入菌棒3万个，年可采鲜菇4茬-5茬，目前已完成第一茬香菇采摘。入冬后气温降低，所有菌棒第二次注水后停止生产，到2025年三四月份气温回升后，可进行第二茬香菇采摘。按照目前市场行情计算，单个大棚的收入可达1万元左右。 在二期项目施工现场，15座蘑菇棚的主体钢架已搭建完成，20多名工人正在进行测量、焊接等作业。“我们一直坚持高品质施工，高质量建设，赶工期、抢进度。截至目前，二期工程百分之八十的工程已经完工，眼下正在进行保温膜、围裙膜和防晒网的搭建。”项目负责人张永红介绍，大棚主体钢架搭建完后，将进行地面铺设、喷淋水管安装、菌架搭建等后期工程，预计2025年开春后，所有大棚即可投入生产。 “两期工程全部完工投产后，45座大棚每年可带来45万元左右村集体经济收入，同时可吸纳当地富余劳动力近1000人次就近务工。”邓涛说。