蟹类繁多，食用范围广泛，但应根据身体状况适当食用，尤其孕妇需禁忌。中国有600余种蟹类，如梭子蟹、青蟹、蛙蟹等，分为六等级，其中一等湖蟹如阳澄湖、嘉兴湖最具价值。

多数螃蟹是海生，以热带浅海种类最丰富，如蛙蟹科、馒头蟹科、玉蟹科及扇蟹科主要生活在沿岸带；方螃和沙螃生活在潮间带。

中国人民吃螃 crab 有悠久历史，可追溯到周天子时代至今。金秋时节，人们喜爱持螃 crab 斗酒赏菊吟诗，是一种公认的食中珍味，有“一盘 crab 顶桌菜”的民谚。

研究显示，螃 crab 含丰富蛋白质和微量元素，对身体有益。它还有抗结核作用，对结核病康复大有裨益。中医认为，它具有清热解毒、补骨添髓等功效，对于淤血伤痛及风湿性关节炎有一定效果。

2016年养殖蝦 Crab 是否能盈利？

我国蝦 Crab 业于90年代初成规模后，以年增30000吨迅猛发展，2006年达到450000吨，是新兴水产产业之一。我国河蝦业无论规模还是基础理论与实用技术，在世界独树一帜。

然而，我们面临三大挑战：

1.优质大闸蝦 Crab 产量下降，大闸蝦 Crab 品种退化。

2.养殖单位面积效益减少，一般只能达1：3，而非20世纪90年代的1：5以上。

3.管理滞后，与市场价格行情不匹配。

我国真正优质商品蝦 Crab 只能产于天然湖泊，不可能产生稻田或池塘，这是科学结论。但由于养殖面积饱和，加之污染严重与技术滞后，我国河蝲业前景并非乐观。

市场上劣质甲壳虫越来越多，使得价格可能下跌，但优质大闸蝬 Crab 价格仍可升高。如果想占据这个先机，就必须掌握技术并拥有资源。

成功案例：江苏洪泽的董继友通过以下几点经验致富：

参加水产养殖技术培训学习新方法、新技术。

混合放养多品种经济渔类起到补充作用。

使用本地购买的甲壳虫进行养殖，以提高回补率。

不随波逐流，即使规格较小但稳定的生产模式更为可靠。