蟹类繁多，绝大部分可食用，但需因体质而适量，孕妇尤需忌避。中国蟹种600余种，其中有梭子蟹、青蟹、蛙蟹等，因地理分布不同，有等级之分。一至六等分别指湖、中江、河、溪、沟和海生螃蟹。海生螃蟹最多，如蛙蟹科及馒头蟹科主要生活在沿岸带。

螃蟹品种达500余种，中国人吃螃蟹果久远，可追溯到周天子时代至今金秋时节仍为人们享受之一。螃 crab含丰富蛋白质微量元素，对身体有补益作用，被认为是高蛋白补品，对结核病康复有益。

2016年养殖螃 crab是否赚钱？我国水产新兴产业已形成产业规模，以年均30000吨增幅迅速发展，2006年达到450000吨，是我国享誉世界的独具特色的水产产业。然而，我们在发展过程中面临三大挑战：优质大闸 crab 产量下降；正宗长江大闸 crab 品性退化；单位面积效益下降。

湖泊养殖前景广阔，但面临三大现实问题：养殖面积趋饱和；污染日趋严重；养殖技术滞后。此外，物以稀为贵，即劣质 crab 增多可能导致价格下跌，而优质 big-head turtle clam 价格空间仍然存在。此外，还有一些成功案例，如江苏洪泽“能手”董继友的致富经，他通过参加培训、混培渔类、新本地购买种苗以及不跟风养殖实现了高效益的养殖模式。