我要谈论的是小龙虾不仅口感细韧，而且可以做成各种口味，可以融入不同的菜系和饮食习惯。下面我将介绍如何识别小龙虾加工前是否活虾，并分享食用龙虾时应注意的事项。

一、如何识别小龙虾加工前是否活虾

要判断小龙虾是否活，我主要从三个方面进行观察。

活的小龙虾身体会比较紧致，弯曲程度较高，而死的则是松弛无力。

活的小龙虾肉质硬而有弹性，有一定的嚼劲，而死的小龍會軟弱無力。

活的小龍肉帶有一絲甜味，而死的則味道淡無特色，甚至有些微妙的酸臭氣息。

二、食用小龍應該注意什么

在享受美食的时候，我们需要注意以下几点：

過敏體質的人不要吃龍蝦過敏體質的人若吃了可能會出現紅疹或腹瀉等症狀，這對健康來說是一個大問題，所以最好避免。

吃龍蝦時不要吃頭部頭部含有毒素和寄生蟲，因此即便價格昂貴，也應避開這些部分，以防感染病菌。

不要吃已經死亡的龍蝦如果發現購買回來後有的 龍蝦已經死亡，最好丟掉，不要強行食用，因為它們體內積累了大量毒素，一旦進入人體可能引起中毒。而且壽命短時間之內變得非常差。

不要吃未熟透的小龍蝦由於環境特殊，小龍蝦身上的某些寄生蟲仍然存在，如果沒有煮熟就進入人體，可導致肚痛、腹泻等症狀，甚至更嚴重的情況。

三、小龍全套加工設備工藝流程清洗→振动筛去水→油炸→冷却→摆盘包装→速冻

清洗完畢後，小龍傳送至振動筛進行振動沥水以去除多餘水分；

油炸線進行油炸，可自由設定時間與速度；

油炸後，小 龍通過常溫風冷卻處理並進入卤煮設備；

卤煮後，由工人在工作線上進行摆盤包裝；

5 最后，小 龍被放入隧道式速冻機進行速冪。