卷心菜贮藏的注意要点

卷心菜具有广泛适应性和较强的耐寒能力。由于其外层叶子坚韧且含有丰富的蜡质，可以在较低温度下生存，能够承受轻微冻害（不冻至核心），并在适宜温度下缓慢恢复。因此，它们相对容易进行贮藏和运输。

根据卷心菜的形状和颜色，可将其分为白球、红球和皱叶三大类。在中国市场上，白球卷心菜是最为普遍的一种。我国根据结球形状可以分为平头、尖头和圆头三大类。这些不同品种根据不同的栽培季节，又进一步被划分为春卷心菜、夏卷心菜、秋冬卷心菜以及越冬推迟卷心菜等。

① 平头形卷心菜，其叶片近乎圆形，呈绿色或暗绿色，并覆盖有一层蜡质白粉。叶球大小扁而圆形，中心柱（即叶球内茎）相对较短，使得结球紧实且品质优良，同时产量也高，是一款非常适合贮藏的品种。这类产品通常从10月初开始上市，以黄苗、小黑、高青、中小青、大青等晚熟品种代表。

② 尖头形卷心菜，其叶球较小，有着牛奶瓶般的形状，中心柱较长，使得结球紧实但品质中等。此类型属于早熟产品，一般于5~6月份上市，如金早生的例子所示。

③ 圆头形卷心菜，其叶片中的大小介于中等范围之内，但在中心略显突起形成一个半圆型结构，中心柱矮小，使得结球紧实且品质佳。此类型属于中熟产品，其产量位于中间水平，与生长期稍长有关，也使它更易于保存。一般于6月份开花，如小白口、小青口等。

贮藏时需要保持低温环境，即0~-l℃，以及98％~100％相对湿度，这样可以保证4~5个月内保持鲜美无损。