茶叶的主要分类有绿茶、红茶、乌龙茶和白茶。这些类型之间的差异主要源于制作过程中的处理方式。

在中国，人们将其分为两大类：一是香型，如茉莉花香型；二是味型，如普洱。

绿茶是通过蒸发或干燥制成的一种不经过发酵的黑色未开花新芽或嫩叶。它通常具有清爽且略带苦涩的口感。

中国最著名的绿茶品种包括龙井、西湖长jing和碧螺春等，它们都以其独特的风味和深邃的情趣而受到喜爱。

红茶则是在高温下进行初步氧化后再被烘干制成。这使得红茶在冲泡时会释放出丰富多彩的情感层次。

英国人最喜欢的是印度斯里兰卡产出的红茶，这些地区因气候条件以及特殊工艺而闻名遐迩。

乌龙 teas 是一种半发酵类型，它在制作过程中既保留了部分原始绿色的质地，也获得了一定的发酵效果，从而拥有独特鲜美且微酸甜口感。

台湾的大甲乌龙就是这样一种代表性强烈的大师级别乌龙，充满了复杂多样的风味层次，为品鉴者提供无限乐趣。

白 tea 是从新芽到完全展开前的那段时间内采摘的手工加工出来的一种极其珍贵稀少的产品，几乎没有经过任何处理，只不过去掉一些外部边缘即可享用。

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