大葱在土壤上的选择性较为宽广，它能够在多种类型的土壤中生长，从沙质土壤到黏土地都适宜栽培。然而，在不同的土壤条件下，大葱的品质和产量会有所不同。在沙质土壤中，大的部分大葱呈现出粗糙、松弛的外观，其白色部分干燥且具有较厚的表皮，这样的特征使得它们不易变软或过于嫩弱，同时保持了其辛辣风味。但是，这些大葱在储运过程中就显得脆弱，缺乏耐受力。

相比之下，在黏土地里生长的大葱，其白色部分则细长而且产量相对较低。这可能与黏土地中的水分含量和养分分布有关，这样的环境对于大葱来说是一种挑战。理想的是，大葱需要栽植于那些结构疏松、层次明确、透气良好并且保水能力强的土壤之上，只有这样，它们才能获得最高的产量。大 葱更倾向于生长在pH值接近7.0左右、中性的土壤中，因为这个pH范围对于它来说最为适宜。而实际上，大 葱可以承受稍微偏酸或者偏碱的情况，即pH值介于5.9至7.4之间。但如果是在酸性太重的地面上栽培，大 葱就会表现出不稳定，于是建议使用生石灰等物资进行土壤改良，以提升其成果。

最后，不同类型的大 葊需避免连续种植，最好间隔3至4年进行轮作，以保持地下的营养平衡，并促进生物多样性，使整个农业系统更加健康繁荣。