在花球上，最初表现为小黄点，逐渐扩大并长出黑色霉状物，这些是病原菌的子实体。严重时，每个花球上可能出现几十个黑斑。感染的组织会腐烂，但这种腐烂过程相对较慢。在贮藏期间，有时候这些病斑会被灰葡萄孢寄生而产生灰色的霉状物，这加速了腐烂进程。

病原菌是一种半知菌亚门丝孢纲链格孢属的芸薹生链格孢（Alternaria brassicicola）。

这场疾病通常在采收后不久开始，主要是在田间的时候，因为叶上的细菌会沾到花球上引起感染。最适宜的侵染温度在25至30摄氏度之间，而高湿度虽然可以减少植物水分流失，但却促进了黑斑病的发生。因此，即便密封袋装也会使情况恶化。

为了防止这一疾病，我们需要做好田间管理工作。在晴朗天气条件下进行采收，并且在入库前清除所有有害的小叶片。此外，可以通过预冷处理来延长贮存时间，使其能够安全地保持6至8周之久。这一过程还能帮助防止室温下花球发生黄变现象。如果使用薄膜袋密封包装，可以在袋内放置浸过仲丁胺滤纸，以此作为防治措施。一般来说，这样的方法可以让蔬菜保质期达到50至60天；或者加入适量饱和高锰酸钾，有助于吸收乙烯，从而效果更佳。而使用带孔口薄膜袋则比全封闭包装能够显著减少发病率。