贮藏特性及品种：卷心菜因其坚韧的外叶和富含蜡质的特点，能够抵御较低温度下的轻微冻害，并在适宜温度下逐渐恢复。这种植物容易贮藏和运输。此外，根据其叶形、颜色，可分为白球、红球和皱叶三大类，而我国市场上主导的是白球卷心菜。依据结球的形状，可以将其分为平头、尖头和圆头三种类型。不同栽培季节可产生春卷心菜、夏卷心菜、秋冬卷心菜以及越冬推迟卷心菜等多样化产品。

平头形（①）：这种类型的叶近乎圆形，呈绿色或暗绿色，表面覆盖有蜡质白粉，其结球较扁而呈圆形，有着较短的中心柱（内茎），品质佳且产量高，同时耐存放。生长期长达130天，在夏季通常于10月初上市。而晚熟品种如黄苗、小黑口、中青口、大青口等均属于这一类别。

尖头形（②）：这类物种的小型结球呈牛心状，有着较高的中心柱，但品质略逊一筹，是早熟类型，一般在5-6月间上市，如金早生等。

圆头形（③）：它拥有中等大小的结球，在中部略显突起形成圆体结构，而中心柱则相对矮小，这是一种中熟产品，其品质良好，产量稳定，但生长周期稍长，对贮藏也十分耐受。在6月份开始销售，如小白口、小青口等多个品种属于此类别。

适宜贮藏条件：为了保证最优效果进行保鲜，最重要的一点是确保环境温度保持在0℃至1℃之间，并维持相对湿度98%~100%，这样可以让我们享受到新鲜食材四到五个月时间内。这对于提升食品安全性和质量至关重要。