在寒冷的冬季，蔬菜种植成为了一项挑战，但大葱却以其坚韧的性格证明了它对土壤条件适应性的广泛性。从干燥的沙壤土到肥沃黏壤土，大葱都能生长自如。然而，在不同的土壤中，大葱展现出了不同的特征。在沙质土壤中，葱白显得粗糙而松弛，外层干燥且多层次，不易变软或脆弱，其辛辣的味道也更加突出。但是，这种类型的大葱不耐储存和运输，在黏质土壤中培育的大葱则有着细长的白色部分，但产量较低。

理想的栽培环境应该具备良好的通透性、深厚的地面和强大的保水能力。大葱偏好中性的土壤，pH值7.0左右最为适宜，而其可接受的pH范围宽至5.9-7.4。如果在酸性土壤中栽植，大葱需要施加生石灰，以改善并提高生长环境。在栽培过程中，避免连续种植，最好间隔3-4年进行轮作，以保持土地健康和大 葱品质。