一、扣棚前的准备工作

清理韭畦。经过霜冻后，韭菜的营养已转移到鳞茎内，叶子开始枯萎，这时要彻底清除畦中杂草和死叶，以减少病原菌的滋生。

扒露土。清理完畢後，将表土挖出，使鳞茎暴露在日晒雨淋下，可以提早结束休眠，同时消灭潜伏的害虫，注意不要损伤根部。

灌溉药剂。6-8天後，每亩用辛硫磷乳油1000倍液或敌百虫500倍液80公斤灌溃根，并加入新高脂膜800倍液提高成分利用率，以防止韭蛆侵害。

追肥施用。在灌溉3-4天後，在行間開挖沟渠施放腐熟有机肥2000-3000公斤或饼肥250-300公斤，用新高脂膜喷涂以提高成分效能并防止病菌复制。

二、扣棚后的管理策略

温度调控。一旦出苗，大约25天之后，要及时喷洒新高脂膜以增强抗性保护幼苗生长，并控制白天温度在20℃至25℃之间，夜间尽量保温稳定环境。

培土调整。当植株长到6至7厘米時進行第一次培土，上覆厚度为3至4厘米；当長到10至15厘米時進行第二次培土，上覆厚度為6至7厘米，這樣重复两三次直到形成地块状结构与沟壑状空间布局。

肥水补给。在整个生长期间适时喷施壮茎灵促进植物繁茂与叶片健康，而在割头前不浇水，然后待二刀之韭菜达到6厘米高度后结合浇水追补合成氮磷钾化合物20~30公斤。此外，在收获前四五天再进行一次浇水，以及每割一刀均需扒垄晾曝鳞茎等待新的叶片生长，再结合浇水追补并维持培土状态。

定期收获。当植株高度达到了20~25厘米左右，就可以开始采摘第一批韭菜。这通常是在元旦前后完成，一般选择晴朗上午收获，最好采用切割法从基部剪取。此后每隔20~25天进行一次收割，一共可采摘三四次，每亩产量可达3000公斤左右。