一、扣棚前的准备工作

清理韭畦。经过霜冻后，韭菜的营养物质转移到鳞茎中，叶片开始枯萎，此时应清除畦内的秸秆、死叶和杂草，以减少病原菌的存活，从而降低发病风险。

扒露韭根。清理完畢後，将表土挖出，让鳞茎暴露在日晒雨淋之下，促进其早期休眠打破，同时消灭潜伏在根部的害虫，并确保扒动不伤及主根。

灌注防虫剂。6到8天后，每亩使用辛硫磷乳油或敌百虫液进行灌注，同时加入新高脂膜提高药效。此举旨在防止韭蛆等害虫侵袭。

追肥施用。灌注三至四天后，在行间开沟施以腐熟有机肥或饼肥，并覆盖均匀，再浇水待土层沉稳，然后再次覆盖并喷施新高脂膜增强养分利用率和抗病能力。

二、扣棚后的管理策略

温度调控。在出苗25天左右之后，即可采取措施保护幼苗，对于温度控制白天保持20℃至25℃之间，夜晚尽量保持温暖，为幼苗提供适宜生长环境。

适当堆培。在植株长到6至7厘米高时进行第一次堆培，使土层厚度为3至4厘米；再次堆培达到10至15厘米高度时，每次增加厚度为6至7厘米，最多重复两、三次，以此形成整齐的地面形态和丰富的地下结构。

施肥与滋润管理。一方面要定期喷施壮茎灵促进植物生长；另一方面，在割头前不浇水，一旦剪切第二刀（即第一刀收获后的续割），便结合浇水追补复合肥，并在收割前四五天再加一次浇水。此外每轮割子需彻底扒开地面让鳞茎充分曝晒直到新芽出现，然后重新搭建地面并结合浇水追补化肥进行培土操作。

及时收获。当植株达到20-25厘米高度，如逼近元旦，就可以开始第一次收获。一律选择晴朗上午时间，用专业工具从基部对准切割。这类似农耕周期中的“播种”、“育种”、“成熟”，每隔20-25日完成第二、三、四刀以上各一次性回收作业，从春节期间开始第三次采摘，一般能产出3000公斤左右干货量。