香脆金针菇炒豆腐与鲜嫩木耳红烧排骨的菌类美食大拼盘

在这个秋日的清晨，微风轻拂过满园的菌类，金黄色的金针菇和细腻的黑木耳静静地躺在土壤中，等待着厨师们将它们变成一道道美味佳肴。今天，我们就来看看如何制作这两种高蛋白、低脂肪的健康食品结合起来的一道特色菜——香脆金针菇炒豆腐与鲜嫩木耳红烧排骨。

准备材料

金针菇 200克

豆腐 1块（约250克）

黑木耳 100克

排骨 500克（可以用猪里脊或牛肉替代）

大蒜 2瓣

姜片少许

盐适量

白胡椒粉适量

酱油、醋、料酒各适量

制作步骤

香脆金针菇炒豆腐

将豆腐切成小丁。

金针菇洗净后切去根部，用水泡发至软化，再撕成小朵。

在锅中加热油，然后下入葱花和大蒜末爆香。

加入豆腐丁翻炒至表面呈现出略微焦黄色。

把泡发好的金针菇加入锅中快速翻炒均匀，使其保持原有的口感不失分量。

鲜嫩木耳红烧排骨

授予干净并斩为小块，准备腌制调味料：将酱油、醋、料酒、高汤混合放入碗中搅拌均匀，然后倒入盐和白胡椒粉，将排骨浸泡30分钟以上，以便提取更多风味素材。

热锅后下油，将腌好的排骨逐块煎至两面呈现焦黄色捞出备用。

清洗后的黑木耳放入沸水中焯烫一下捞出冲凉以去除苦涩口感。再次回到锅内加入姜片稍微煮透，即可盛起保留其中多余汁液作为调味品使用。

综合合并制作完成品

锅内留底油，在有余温的情况下加入前期处理好的香脆金针菇及鲜嫩木耳继续翻炒几遍，让所有材料充分混合交融，从而增加了营养价值，同时也使得每一口都能体验到不同的口感层次效果。

现在，您已经成功地创造了一份令人垂涎三尺的菌类美食大拼盘。在这个丰富多彩的餐桌上，每一位宾客都会被这些精心挑选和精心料理出的菌类菜谱深深吸引，不仅满足了他们对新奇食物探索的心愿，也为身体带来了极大的滋养与享受。这就是“菌类菜谱”带来的魅力所在——既是对传统饮食文化的一种创新，又是现代人追求健康生活方式的一个完美体现。