近年来，蓝田县坚持将产业发展作为推动群众脱贫致富和壮大经济的重要支柱，以食用菌基地建设为重点，大力实施产业提升计划。在推动产业进步的过程中，县政府致力于实现经济效益的最大化。蓝桥镇新店子村位于秦岭山脉腹地，其海拔达1200米，是一片山多地少的地方，相对而言，村里的经济发展也较为落后。为了寻求新的致富途径，新店子村选择了“集体经济+基地+农户/贫困户”扶贫模式，并在县镇两级党委政府的大力支持下成立了新店子村鸭峪股份经济合作社，该合作社以种植蘑菇、香菇、大球盖菇和黑皮鸡枞菌等食用菌为主。

截至目前，这个合作社已经开发出了17亩40座的蘑菇棚、20座赤松茸棚、10座黑皮鸡枞菌棚以及5座木耳棚。这不仅带动了当地居民和贫困户参与到食用菌种植管理中，也帮助他们增加收入，为社区带来了稳定的“致富之路”。

灞源镇则从2019年7月开始着手投资1100万元，在全镇范围内建设出菇大棚158个，以此来促进村集体经济发展并通过支部+村集体经济+贫困户模式来帮助大家脱离贫穷。该项目在使用劳动力的方面优先考虑与该镇中的贫困家庭联系，使他们有机会获得更多务工收入，并根据扶贫资金总额，每年可以从正常经营利润中提取6%至10%用于分红基金，从而给予那些最需要帮助的人一些回报。

除了灞源镇政府所投资建造的158个香菇大棚外，还有来自县农业局的一项名为山区食用菌产业园项目，该项目总投资3550万元，将覆盖约2854亩土地。一期工程将建立一个生产加工示范园占地约700亩，其中包括260亩出菇区域，以及200多个食用菌大棚中的22个示范性大棚和180余个普通性大棚。预计每年的产值可达5000多万元，而利润则接近500万元。

如今，这些丰富品种的食用菌成功走向市场，不断接受订单，为那些生活在偏远地区的人们提供了无限商机，同时也吸引越来越多的地方居民前来合作社务工，从而有效解决留守人口就业问题。当这些人的收入提高，他们对于摆脱貧窮也更加坚定信心。这场由食品工业带来的变革，对于改善当地民生的影响是深远且显著的。