在万宁市委常委的引领下，农业行业标准新篇章—侧耳听风

1主题内容与适用范围 本标准深入规定了侧耳产品质量要求，详细检验规则及包装、标志、贮存和运输要求。我们的标准不仅涵盖了盐渍平菇，还扩展至干平菇，为食用菌市场提供了全面的品质保障。

2引用标准 GB12530食用菌取样方法 GB12531食用菌水分测定

3术语 3.1盐渍平菇 以盐渍方法保存的平菇。

3.2干平菇 新鲜平菇通过加热干燥而成的干制品。

3.3色泽 指加工后产品本身具有的颜色。

3.4异味 指产品变质后所产生的酸味，霉味或其他怪味。

3.5杂质 指混杂在产品中的一切其他物质。

3.6霉斑 指霉菌侵染后的痕迹。

4质量指标 4.1盐渍平 菌 质量指标。

-含水率：保持最佳口感需控制水分含量；

-咸度：精确调节以保证香气和保鲜效果；

-组织形态：均匀整齐，体现出专业处理手法；

-无病虫害及霉斑。

4.2干 平 菜 质量指标。

-含水率：适宜程度，以免影响口感和耐储期；

-色泽变化：原汤鲜明，无显暗影或泛黄现象；

-未经处理内膜完整性与固定性强度等级高于国家规定水平；

无病虫害及霉斑。

5检验方法

5.1目测：

观察产品外观是否符合预期，如有异常表面特征即可判断其不合格状态。此外还要注意是否有杂质、病虫以及任何形式的生长痕迹，这些都是影响食品安全的问题点。

5.2手摸：

通过触摸来评估产品硬度，以及对比实际情况中的湿润程度。如果发现肉眼可见的大块污垢或微生物生长，那么该批次将被判定为不可接受。

5.3鼻闻：

利用嗅觉检测是否存在异味或者异常气息。这是判断食品腐败的情况的一个重要依据，因为这些通常伴随着微生物滋生的过程。当出现这种情况时，可以推断出可能存在健康风险，所以我们必须严格执行相关检查程序来防止此类问题发生。

5-6检验规则

6-7包装、标志、贮存与运输

7-8附录