在这片大地上，生长着各种各样的食材，其中以盐渍平菇和干平菇为代表的侧耳类产品，以其独特的风味和营养价值，深受人们喜爱。本标准旨在确保这些美味的菌类，在从田间到餐桌的每一个环节，都能保持其原有的品质。我们将详细阐述本标准所覆盖的范围、相关引用标准、术语解释以及质量指标等内容。

首先，本标准适用于两种主要类型的侧耳产品：一是通过盐渍方法保存而成的盐渉平菇；二是通过加热干燥制成的人工干制品——干平菇。为了确保产品的一致性，我们引入了GB12530《食用菌取样方法》及GB12531《食用菌水分测定》，作为检验过程中的重要参考。

接下来，让我们来了解一下一些关键术语：

盐渉平菇：经过精心处理后，用盐水浸泡保存，使其具有独特口感。

干平菇：新鲜收获后的植物经历高温下自然或人工去水后形成的一种半固体食品。

色泽：指产品加工后的颜色，这直接关系到消费者的审美感受。

异味：由于变质或其他因素产生的一些不寻常气味，如酸臭或霉臭。

杂质：混杂在食品内部的一切非主体物质，如石头、铁丝等可能带来的危害因素。

霉斑：由霉菌侵袭导致出现的小斑点或者大面积发育出的病害痕迹。

接着，我们进入至关重要的情节——质量指标部分。在这里，你将发现关于盐渉和干货两个品种具体要求：

4.1 盐渉平菇质量指标

4.2 干平菇质量指标

为了保证这些高标准被准确执行，以下是我们的检验方法与步骤：

5.1 目测法—观察外观是否整洁，无污染无损伤，同时检查有无异味；

5.2 手摸法—感觉到了手触感是否良好，含水量是否符合规定；

5.3 嗅觉测试—判断是否存在不正常气息，以及它对咽喉部位造成影响；

5.4 含水量测定—按照GB12531进行科学检测以确定实际含水量；

5.5 盐度检测—使用专业设备波米度计来评估该款侧耳所需盐分浓度。

紧接着，我们要讨论的是如何判定合格与否。这涉及到严格遵循6章中提到的规则：

6.1 取样方式 - 按照 GB 12530 的规范进行取样操作，

6.2 判定流程 - 根据以上提到的四个品相考核并做出最终判别结果。

最后，不容忽视的是包装、标志、贮存和运输方面的问题。对于不同类型侧耳（如盐腌面包蘑）而言，它们需要不同的包装形式，如硬塑料桶或纸箱。同时，在生产信息上的明晰表达也是非常必要，比如包括“名称”、“型号”、“净重”、“级别”、“厂家信息”，还有“批次号码”，甚至“生产日期”。

贮藏环境同样重要，它应该避免潮湿、高温，有毒化学物品混合储存，并且防止鼠类破坏。此外，对于运输过程中，还需采取防震防潮措施，以保护商品完整送达消费者的手中。