1、色泽：土蜂蜜的质地粘稠且有光泽，色泽多呈半透明的琥珀色或深色，而假土蜂蜜则往往没有这种自然的光泽感，原因是假土蜂蜜的色泽主要来自于糖浆本身和人工色素。

2、香味：土蜂蜜有馥郁且自然的花香味，略有中药材味并能给人愉悦的感觉，而假土蜂蜜则要么完全没有花香味，要么香味气也极不自然，有些假土蜂蜜甚至有刺鼻的气味。

3、口感：土蜂蜜的口感甜而不腻且略带有淡淡的微酸味，回味时略有中草药味和轻微的辣喉感，而假土蜂蜜则有一股浓郁的糖浆味，有些假土蜂蜜甚至像喝在高浓度白糖水。

4、结晶：土蜂蜜因葡萄糖相对含量高而易结晶，结晶后多呈偏的细粒状或油脂状，而假土蜂蜜则要么任何条件下都不能结晶，要么结晶后颗粒特别松散且黏度也特别小。

综上所述，土蜂蜜是中蜂采集山野百花酿制成的，质地粘稠且多呈半透明的琥珀色或深色，有自然的花香味和淡淡的中草药味，口感甜而不腻并略有轻微的辣喉感，易结晶且结晶后多呈偏的细粒状或油脂状，若与上述特征明显不同则可能是假土蜂蜜。