1、蜂蜜中掺白糖是为了更高的经济效益，毕竟蜂蜜的价格比白糖要高得多，但直接向蜂蜜中掺白糖并不多见，原因是容易被消费者辨别出来，事实上用白糖作假最常见的是喂糖蜜和灌糖蜜，其中喂糖蜜是指大量给蜂群饲喂白糖生产出来的蜂蜜，而灌糖蜜则是比喂糖蜜更粗暴的作假方法。

2、蜂蜜中直接掺入白糖往往会得不偿失，其一是这种蜂蜜极易被消费者鉴别出来，其二是蜂蜜中掺白糖并不是件简单的事情，原因是蜂蜜中掺入白糖后色泽、香味、口感等都会发生改变，为了掩盖这些不同又不得不用色素、香精、甜味剂等来调整，最终利润不高还要担制假售假的风险。