1、蜂蜜放了三年还能不能吃取决于是否已变质，若蜂蜜没有变质是完全能继续食用的，但若出现质地明显变稀、有酸味和酒精味等现象说明蜂蜜已经变质，而食用变质的蜂蜜极易导致腹泻、腹痛等食物中毒的情况。

2、蜂蜜是否变质与存放时间并没有必然的联系，事实上自然成熟蜜在理想条件下甚至能做到永不变质，但生活中这种条件几乎不可能达到，此外蜂蜜的质量也会影响保质期，也就是说蜂蜜长时间保存也是会变质的。