1、色泽：苕子蜜多呈透明的浅琥珀色，易结晶且结晶后呈洁白如雪的凝脂状，而洋槐蜜则多呈透明的水白偏，纯正的洋槐蜜几乎能像水一样透明，不易结晶且偶有结晶呈细粒状或油脂状，因此从色泽上看洋槐蜜可能略优于苕子蜜。

2、口感：苕子蜜有苕子花的自然香味，味道甜润并略有淡淡的微酸味，而洋槐蜜则有清淡自然的槐花香，口感甘甜鲜洁并略有淡淡的微酸味，事实上洋槐蜜的口感在所有单花蜜中都是最好的，因此从口感上看洋槐蜜也要略优于苕子蜜。

综上所述，苕子蜜是蜜蜂采集苕子花蜜酿成的，而洋槐蜜则是蜜蜂采集洋槐花蜜酿成的，事实上洋槐蜜不管是色泽还是口感都要优于苕子蜜，体现在价格上就是洋槐蜜往往比苕子蜜稍微贵些。