香脆金针菇炒肉丝：菌类美食新宠

在现代饮食中，菌类菜谱越来越受到人们的喜爱。它们不仅营养丰富，而且口感独特，色泽诱人，为家庭用餐增添了新的选择。在众多菌类菜谱中，金针菇是最受欢迎的之一。今天，我们就来说说如何将金针菇与鲜嫩的肉丝结合起来，制作出一道既健康又美味的家常菜——香脆金针菇炒肉丝。

准备材料：

金针菇 200克

猪里脊肉 150克

大蒜 2瓣

葱白段几根

花椒粉 少许

盐 适量

鸡精少许（可选）

淀粉适量（用于调味）

做法步骤：

第一步：准备原料和调味料。

首先，将猪里脊切成细丝，与大蒜、葱白一起切碎备用。将花椒粉和盐混合后撒上，以增加风味。

第二步：清洗并处理金针菇。

取出干净的金针菇，用清水冲洗干净，然后去除杂质，将其改刀成小朵形状，这样做可以让它们更快地煮熟，也便于吸收其他食材的风味。

第三步：提前处理猪肉丝。

将猪肉丝放入碗中加入淀粉拌匀，让它稍微腌制一下，这样会使得炒制时更加易筋利滑。

第四步：热锅加油炒香。

锅底铺上薄薄的一层油，然后在火候适中的情况下，小心地倒入大蒜末和花椒粉，用勺子轻轻翻动，使其迅速炸香散发出来，同时不要让它们过度焦化影响整体口感。

第五步：快速翻炒猪肉丝。

等到油温升至七八成热时，将腌好的猪肉丝倒入锅中快速翻炒，使之变色即可盛出备用。这一步要注意的是要保持火候，不要让它过于烫伤或煎硬，从而保留住汁液以后的酥嫩效果。

第六步：加入金针菇继续翻炖。

接下来，在同一个锅内，再次倒入一些适量的油，加热至七八成热之后，将预处理好的金针菇倒入锅中快速翻炖，让它们迅速回潮并达到最佳口感。此时，可以根据个人口味调整添加少许鸡精或淋上一些高汤来增强风味，但这不是必须的，只需根据实际需要进行调整即可。

最终环节：

最后，把已经炸透但不完全焯水的小黄瓜片加入到锅内，再次快速翻混几下，即可完成整个菜品制作过程。当看到所有食材都被均匀覆盖在一起，并且颜色呈现出明亮且均匀的情况，那么我们的“香脆金针 菇 炒 肉 丝”就正式完成了！

此款菌类菜谱通过简单的手工操作，便能享受到优质蛋白质与植物性营养素相结合带来的满足感。不妨尝试一次，让您的餐桌充满活力与新意！