秋季羊肚菌怎么做更养生
食材：
干羊肚菌10颗、虫草花15克、鸡半只（约300克）、姜3片、红枣5颗、枸杞10颗、盐适量。
步骤：
1. 先将干羊肚菌用清水冲洗掉表面浮尘，再用40度以下温水浸泡约1小时。泡好后保留泡菌水，过滤泥沙。
2. 把鸡切成块洗净，冷水下锅，放2 - 3片姜片和几颗花椒去腥。水开后撇去浮沫，煮3到5分钟，捞出放入温水中洗净。
3. 砂锅中加适量水烧开，放入焯好水的鸡肉、泡发洗净的羊肚菌、红枣和过滤后的泡菌水。大火烧开转小火炖1.5 - 2小时。炖煮1小时后加虫草花和枸杞，临出锅加姜片和适量盐。
小贴士：
1. 羊肚菌和虫草花的泡发时间不宜过长，以免影响口感。
2. 鸡肉焯水时，加入适量的姜片和料酒，以去除腥味。
3. 炖盅中的清水要一次性加足，以免影响汤的口感。
4. 盐的用量要根据个人口味适量添加。
