据澳大利亚新西兰食品标准局（简称“澳新食品标准局”）发布的消息，从双孢蘑菇中提取的壳聚糖有望被作为加工助剂，用于酒精饮料的生产中。 壳聚糖是一种从食用菌细胞壁中提取的天然生物聚合物与纤维素类似的高分子多糖，也是一种新兴食品原料。几年前，加拿大一公司曾推出用食用菌壳聚糖制成的天然食品抗菌（防腐）剂，用于食品行业。 研究发现，双孢菇壳聚糖还拥有强大的脂肪结合能力，可帮助排油吸脂、减肥瘦身。