猪大肠是猪的大肠。猪的内脏器官，猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，猪大肠也叫肥肠 ，是一种常见的猪内脏副食品。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头。大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪大肠的问题，于是小编就整理了4个相关介绍猪大肠的解答，让我们一起看看吧。

文章目录：猪大肠是什么猪大肠怎么做又嫩又脆猪大肠有什么作用吗?猪大肠怎么炖好吃一、猪大肠是什么 猪大肠应该是大部分朋友在日常饮食中都是比较喜欢吃的，用猪大肠可以做成很多特色的菜肴，确实很美味，当然也有不少的朋友对于猪大肠并不是非常的了解，接下来就让本文来为大家介绍关于猪大肠的相关知识。

1、猪大肠是什么

猪大肠顾名思义就是猪的大肠是属于猪的内脏器官，主要是用于消化和输送食物用的猪大肠有很强的韧性，比猪的肚子要薄很多。在猪大肠中含有一定量的脂肪成分，用猪大肠可以烹调成的菜肴，非常的鲜美可口，所以一直以来在生活中都是比较受欢迎的，而且猪大肠也是比较富含营养的。

2、猪大肠的营养价值

猪大肠的营养价值是比较高的，在猪大肠中含有的各类营养元素的含量都比较充足，尤其是其中含有的蛋白质很高，此外还含有很多的脂肪成分和很多的微量元素，比如铁元素，新元素等等，所以猪大肠不仅可以做成美味的菜肴，还可以为身体补充很多的营养，大家在饮食中可以吃过一些大肠的菜肴来补充营养。

3、猪大肠的做法

猪大肠有很多种做法，最为常见的做法就是用来红烧，红烧猪大肠是非常受欢迎的一道美味佳肴，而且做法很简单，跟做其他的红烧菜肴是一样的，只不过把原材料换成了猪大肠，除了单独做成红烧菜肴以外，还可以将猪大肠做成猪大肠臭豆腐煲，这也是非常受欢迎的一道美食，不管是哪一种吃法，都是非常具有特色的。

猪大肠是非常值得大家在平时制做享用的一种食材，虽然它属于猪的内脏器官，但是它有很高的食用价值，而且做出来的菜肴口感也相当不错，但是猪大肠在烹调城菜肴前一定要处理干净，这是不容小看的。

扩展阅读： 猪大肠 猪大肠是什么二、猪大肠怎么做又嫩又脆猪大肠又嫩又脆做法如下：

原料：猪大肠、食盐、白醋、生洞困粉、小苏打或者食用碱、葱、姜、蒜、盐、料酒酱油。

1、挑选大肠，猪大肠是很长的，而且有直肠和弯肠之分，而制作生爆肥肠必须要用直肠，而直肠比较细小脆嫩，可以直接爆炒而熟，保持爽脆的脆感。

2、去除腥臊味，买回来的猪大肠不要急着洗，先给大量食盐、白醋、猛散生洞困粉等抓捏，肥肠上的黏液很容易就被洗掉，然后再破开猛散肥肠，撕去里面的肥油，这样处理后的肥肠不但没有腥臭味，而且辩知燃口感更佳。

3、用小苏打或食用碱浸泡，在肥肠处理干净后，直接放入盆中，加入小苏打或者食用碱，抓捏均匀浸泡携虚10分钟左右，小苏打和使用用量不能过多，一般一斤肥肠加1g左右即可。

4、火候控制行内有一句话，就是“大火断生”，“断生”一词的含义就是不要10分熟，只需核亩7分熟即可，而这就需要大火来完成，火力不够，就只能延长时间，时间过长脆嫩性也慢慢流失了，因此需要大火快炒。

5、时间要短 制作这道菜，不能超过2分钟，需要提前把配料装一个碗，然后调碗汁，在炒的时候，肥肠爆脆后马上携虚倒入，大火快速翻炒，断辩知燃生就出锅，从下锅到出锅不超过2分钟，如果速度够快，火纳氏念够大，1分钟即可。三、猪大肠有什么作用吗?猪大肠装粪便长满很多油的一面才是装屎的。

肥肠是猪的内脏器官，主要用于输送和消化食物的，是吸收和排泄的部位。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥，猪大肠具有很强的韧性，有适量的脂肪，但是没有猪肚那样厚实，可制作成食物。

猪大肠简介

猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如浇大肠段、卤五香大”、炸肥肠、九转肥肠、炸斑指等，猪大肠性寒，味甘，有润肠，去下焦风热，止小便数的作用，用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。

将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可，将猪肠翻卷过来，然后将洗净的葱结捣碎，按照葱结和肠1比10的比例放在一起搓揉，直至无滑腻感时，反复用水冲洗，异味即除。

用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除，把肥肠用半罐可乐腌半小时，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大肠的异味。四、猪大肠怎么炖好吃1、双椒炒肥肠，用料，肥肠，洋葱；青椒，红椒。自己卤的肥肠（也可以选择自己卤也可以买卤好了的），卤好的肥肠切好起锅放入油倒入蒜生姜炒香加入肥肠翻炒一下，加入洋葱炒香加入生抽料酒去腥，炒香后加入青红辣椒（吃不得辣的加入菜辣椒），青红辣椒炒香以后（觉得味不够可以加入适量的调味品我卤的时候加好了的）。

2、溜肥肠，肥肠1根；蒜4瓣；葱头1个；葱1根；干辣椒3个；醋1.5勺；老抽1勺；盐半小勺；十三香1勺。炒锅放少许油，油热放辣椒炸一下，放入肥肠煸炒出油，放入葱蒜和葱头爆炒，同时放调料，老抽、盐、十三香，出锅前把放有蒜末的醋浇上，再翻炒几下出锅。

猪大肠的做法可以参考以下内容：

干煸肥肠

辅料：洋葱、柿子椒、葱、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香叶、白糖、食盐、干辣椒。

制作步骤：

1、肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖，卤煮40-60分钟。

2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出。

3、卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸。

椒香肥肠

辅料：芋头、苗节、芹菜节、姜米、蒜米郫县豆瓣、香菜叶。

制作步骤：

1、把肥肠治净以后，投入加有姜葱和白酒的沸水锅汆一水，捞出来再放入掺有清水的高压锅，上汽压3分钟后，离火焖至自然晾冷，然后取出来切成小块待用。

2、把小芋头削皮治净，放盆里并加入盐和化猪油，上笼蒸熟了再取出来，与蒜苗节、芹菜节一起放盘里垫底。

3、锅里放菜油烧热，下入姜米、蒜米和郫县豆瓣炒香后，掺入鲜汤并下肥肠块煮一会儿，其间还要放入盐、味精、胡椒粉和卤油调味，等盛入垫有底料的盘里后，撒入干青花椒并淋入烧烫的香料油激香，最后点缀些香菜叶便好。

到此，以上就是小编对于猪大肠的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪大肠的4点解答对大家有用。