肉鸡和土鸡有什么差别，体型和肉质口感区别较大 土鸡和肉鸡在所含营养成分方面区别是不大的，只是某些营养素含量略有波动。比如肉鸡的脂肪含量略高，和它的生长环境、喂养方法有关。 1、土鸡生长在自然环境当中，人为干预较少，生长周期长，活动多，食料来源可以由鸡自由选择，所以土鸡的肉质紧实，蛋白质及其他含氮浸出物较多。 2、肉鸡则不同，肉鸡在人为干预下，饲料的配方必须能够加快鸡的生长速度，还要降低鸡的病死率，所以激素、抗生素残留等卫生问题较为突出。此外，鸡的活动空间极小，活动量当然少，体内脂肪含量自然会增高，生长速度快，水分含量高，肉质不够瓷实，生长周期短，含氮浸出物少，鸡肉的鲜香味道就不够浓郁。 土鸡和肉鸡的区别 1、羽毛区别 土鸡的羽翼丰满且颜色较亮，毛孔细密；肉鸡的羽毛缺乏光泽，毛孔粗大。 2、嘴巴区别 土鸡的嘴呈鹰嘴形状；肉鸡在出生后嘴就会被切平，从而便于进食粉状的饲料。 3、体型区别 土鸡的体型没有肉鸡那么大；肉鸡的体型比一般的鸡都要大，爪子也大。 4、肉质区别 土鸡肉质较为紧实，而且富有弹性，肌纤维细密，煲汤后，鸡汤透明澄清；肉鸡的肉质比较松散，肌纤维粗，易断，煲汤后鸡汤较浊。 肉鸡和土鸡营养价值差不多，但是生长环境和条件不一样。一个圈养一个在散养，肉质口感不同。还要看肉鸡饲养密度和卫生条件和饲料以及是否使用激素或者其他药物等，不能一概而论。