1、瘤胃素的作用。瘤胃素是莫能菌素的商品名，是一种灰色链球菌的发酵产物。瘤胃素作为一种离子载体，在肉牛饲养上的主要作用是提高饲料的利用效率：既能减少瘤胃蛋白质的降解，使过瘤胃蛋白质的数量得到增加，又可提高到达胃的氨基酸数量，减少细菌氮进入胃，同时还可影响碳水化合物的代谢，抑制瘤胃内乙酸的产量，提高丙酸的比例，保证给肉牛提供更多的有效能。

2、瘤胃素的用量。瘤胃素是一种抗菌素，使用不当会发生中毒，甚至导致肉牛死亡。放牧期安全用量：0～5天，每头每天用100毫克，6天以后，每头每天用200毫克。舍饲育肥期安全用量：以精饲料为主时，每头每天用150～200毫克，以粗饲料为主时，每头每天用200毫克，舍饲育肥期内，每头每天最高使用量不得超过360毫克。

3、瘤胃素的用法。使用瘤胃素可按每头每天的饲喂量掺入肉牛日粮中，充分拌匀后分次投喂。也可制成预混料使用。方法是：取商品瘤胃素500克(每千克商品瘤胃素内含纯瘤胃素60克)，玉米粉200千克，充分搅拌均匀后，按量分次投喂。可一直用至出栏屠宰。