香脆金针菇与鲜嫩豆腐的清炒佳肴

在炎热的夏日，人们通常更倾向于食用清淡、易消化的食物。菌类菜谱中的一道经典佳肴——清炒金针菇与豆腐，便是这样的选择。以下是一份简单实用的菌类菜谱。

材料：

金针菇 200克

豆腐 1块（约150克）

葱花适量

姜末适量

蒜末适量

生抽和老抽各一小勺

盐 适量

白糖少许

水淀粉调味料

步骤：

将金针菇去蒂后，用温水泡发，使其变软，切成段备用。

豆腐洗净后切成小块。

热锅加油，将姜末、蒜末爆香。

加入豆腐块翻炒至两面微黄，然后加入泡发好的金针菇继续翻炒均匀。

倒入生抽和老抽调色，同时撒上葱花，快速翻炒几下，以免煮干汤汁。

用水淀粉调好口味，再次快速翻炒均匀，使得汤汁更加浓郁且不粘锅底即可出锅。

这道菜不仅色泽诱人，而且营养价值高，金针菇含有丰富的维生素和矿物质，而豆腐则为蛋白质提供了良好的来源。此外，这道菜非常容易制作，只需短时间就能完成，是家庭主妇们常规操作中的一个美味选择。在不同的季节里，可以根据当地市场上的菌类资源进行替换，比如秋季可以使用蘑菇或其他野生菌类，也能享受到不同风味的美食体验。