图/文 林颖辉

春季宜食疗，父亲常说乌鸡最宜食疗，连骨熬汤滋补效果最佳。

前段加班忙得虚弱的我不好再懈怠，嘱老公买回一只乌鸡，好好补补。将两块鸡腿肉剔取待用，鸡身连骨斩块，洗一把枸杞、红枣、芡实、莲子、淮山，将这“五果”与鸡块一起放进耐用砂锅，加四碗水，文火慢炖，满室飘香。

鸡汤炖上了，悠闲地再看上半小时书，才去洗米入电饭锅煮，将鸡腿肉细切成片，拌生粉置20分钟，使翻炒入口时更滑嫩；切姜丝、香菇丝，入锅炒香，倒进鸡肉一起翻炒，加生抽、胡椒粉，最后喷点白酒，撒葱花。此时，电饭锅里饭已熟，将炒好的鸡肉拌入饭中，均匀喷上两小勺开水，再按下煮饭键，数分钟后即完工。打开锅盖，哇，鸡肉香、饭香、菇香扑鼻，盛饭?。

那边厢，老公闻香即动，他忙泡上功夫茶，讨好地说：“先吃饭，渴了就喝茶，鸡汤不急，晚会再喝。”乌鸡香菇饭吃起来还真是美味呢，鸡肉滑嫩，饭粒粒香，鸡汤浓却不腻，有五果的清香，营养滋补，一只乌鸡二十几块钱，做出一煲鸡汤一锅鸡肉饭，真合算。

据说，天麻炖乌鸡可治神经衰弱；用陈年老醋炖乌鸡对糖尿病有改善作用，这两个食疗汤对日渐年老的父母挺适用。

查了查父亲常看的医书，自古以来，乌鸡一直被认为是滋补上品，营养价值极高，性平味甘，滋阴清热，补肝益肾，健脾止泻，多食可提高生理机能，延缓衰老，强筋健骨，对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。乌鸡的蛋白质丰富，比普通鸡鸭鹅肉含量高，含丰富黑色素，使内红血球和血色素增生，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却低，含铁元素也比普通鸡高，老皆宜，特别是体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健者更宜多食。（羊城晚报）