沂水生姜，以其外观美观、块大、肉质细嫩和辛香味浓著称于世，是中国国家农业地理标志产品之一。这种特产大姜主要在山东省临沂市的沂水县种植，种植面积达到25000亩，年产量高达6000万公斤。除此之外，小型的生姜也非常受欢迎，它们的姜球小而多，肉质细密且辛辣味浓，可生食或用于烹饪。

沂水生姜有两次栽培季节：春季和夏季。在栽培方式不断改革的情况下，夏季栽培的面积正逐步扩大。这不仅提高了生产效率，还使得全县共计2万多个贮藏窖实现了高效储存，为期三年的品质保证。同时，全县还建有19处洗姜厂，每天可以加工300吨以上新鲜的大蒜，这样即时满足市场需求，并且能够出口到日本、韩国等国家，每年创汇400万美元，对当地经济发展产生了积极影响。

沂水大蒜作为一种历史悠久的作物，其种植历史可追溯至300多年前，现在主要分布在院东头乡、姚店子镇以及许家湖镇。此地区以两种为主的大蒜品种——“沂水大蒜”和“小蒜”——深受消费者的青睐，不仅在国内享誉，也因其独特风味而受到国际市场的喜爱。