白茶，以其轻微的发酵过程和独特的茸毛覆盖而闻名。这种茶已经存在了数百年，制作流程相对简单，只包括萎凋和干燥两个步骤。在冲泡时，芽叶保持完整且舒展，释放出香气丰富、味道醇厚的风味，同时汤色较为清澈。白茶主要分为两大类：白芽茶和白叶茶。

白芽茶是利用含有多茸毛的大型芽头以及其他品种的新鲜芽头制成，它们通常产自福建省的福鼎、政和、建阳等地，这些高质量的产品被称作银针或白毫。它们在国际市场上尤其受欢迎，特别是在德国和英国等欧洲国家，它们常在泡红茶时加入几片银针作为装饰，以体现其贵重性。此外，在浙江泰顺也有少量生产。

至于白叶茶，它则使用含有大量茸毛的品种制成，其外观松散且均匀，上面全都是细腻的茸毛。当水煮沸后倒入杯中，与这些美丽的手工艺品相遇后，便会释放出浅黄色的汤色，以及清澈透明的一团云雾。同样地，这些优质产品也主要产自福建省福鼎、政和、建阳等地，其中最著名的是牡丹及贡眉等系列，而它们销往世界各地，为人们带来一丝丝远方山林之美。