死水塘养什么鱼最好，需要考虑多方面的因素。首先是水质，这些池塘中含有较高浓度的氮、磷和其他污染物，对于大多数鱼类来说都是不利的环境。而且，由于缺乏足够的溶氧量，死水塘对鱼类生存造成极大的挑战。

然而，不是所有鱼都适应不了这样的条件。在这样的环境中，最适合养殖的是那些能够耐受低氧和污染的淡水鱼种，如鲤鱼、草魚（鲫鱼）、黑鲈等。这些物种通常具有较强的抗逆性，可以在贫瘠或污染重的情况下生存下来。

例如，在中国南方的一些地区，人们常常会选择养殖草魚，因为这种小型淡水鱼能很好地适应底层生活，也能以浮游生物为食源，因此即使是在缺乏营养盆地的情况下也能获得足够的食物来源。此外，由于草魚体型小，成长速度快，而且可以快速繁殖，它们对于资源匮乏的情景尤其有优势。

此外，还有一些特定的渔业技术，如循环再生系统，可以帮助改善死水塘中的水质，从而为更多种类的淡水生物提供了更好的栖息环境。这项技术通过不断循环处理池塘中的废弃物来降低硝酸盐水平，同时增加溶氧量，从而创造出一个相对健康稳定的生态系统。

总之，在选择“死水塘养什么鱼最好”的时候，我们应该根据当地实际情况以及自身可控因素进行综合考虑，并寻找那些能够在恶劣条件下存活并繁衍下去的小型耐脏污性的淡水渔业品种。这样不仅能够保障经济效益，也有助于保护和维护自然环境。