我国年产蜂蜜达15万吨，占据世界第二大生产地位，蜂蜜已成为重要的出口商品。科学的贮藏方法至关重要。

选择合适的容器存储。由于蜂蜜具有弱酸性特性，它可能与金属发生氧化反应，因此必须使用非金属材料，如木桶、无毒塑料桶等进行存储。而不能使用铁制品，因为铁锈会使蜂蜜变色。如果使用镀锌或镀锡的铁皮桶，则需在内壁涂上树脂类涂料或者内衬无毒塑料袋，以避免增加水分和金属元素。

根据品种分类贮存。在同一地区采集到的不同花卉蜂蜜各有其独特风味和特色，如紫云英花蜜、油菜花蜜等。为了保持每种类型原有的口感和特点，应按品种分开贮存，以防混杂。

保持蜂蜜清洁。将新鲜收获的蜂麦置于高大的容器中，在干燥且温暖环境下静置几天，这样可以促进沉淀，使不纯物质下沉并通过倒扣便可获得净化后的蝉毛黄油。

防止发酵现象。当温度适宜时，酵母菌会在含有多余水分的未成熟蜂数量繁殖导致酸败。为了预防这一情况，可以先让它自然蒸发掉多余水分，然后再进行最终贮存。

避免吸湿吸味问题，由于其强烈吸湿性，即使是成熟状态下的蜂蜜也容易吸收周围空气中的水分从而引起发酵。此外，不要将带有强烈气味的事物放在附近以防止异味污染；同时，要采用密封型容器，并将它们放置在通风良好的干燥环境中保存。

控制结晶过程。一旦形成结晶，其颜色浅了形态更为稠厚，对于运输和保管都更加方便。不过对于需要销售市场上的鲜明美丽透明流体状态产品则必须阻止结晶来维持外观效果。如果已经发生了结晶，可通过加热处理解冻，但要注意不要过度加热以避免破坏营养价值，将其装入消毒过后玻璃瓶中密封即可有效防止未来再次结晶发生。