我国青贮原料种类繁多，包括全株玉米、高粱、甜菜丝、花生藤、各种块根块茎和蔬菜，以及牧草如黑麦草、苜蓿等。其中，全株玉米是最常见的青贮材料，其次是玉米秸、高粱秸和甘薯藤。在长江流域，紫云英广泛应用于制作青贮，而在北方，则主要利用栽培牧草。以下是对这些青贮原料进行分类的不同方法：

一、根据保存条件分类

一般或高水分青贮：这种方法在收割后立即将饲料存放在缺氧条件下，含水量通常为60%-75%。通过乳酸菌发酵产生乳酸来降低pH值，从而抑制杂菌的生长。

低水分（半干）青贮：这种方法是在收割后的几天内，将饲料的含水率降至40%-55%，然后再进行缺氧储存。这类饲料由于发酵程度较低，所以乳酸含量较低，但pH值相对较高，因此其保存依赖于较高的渗透压，这种方式主要用于豆科牧草。

添加剂与保存剂青贮：在储存时添加一些物质到原料中，以提高品质或促进乳酸发酵。

水泡（清水发酵）与酸性喂食：这种简易法则用清水淹没原料，并充分压实以形成缺氧环境。这类饲料口感好但养分损失大，因为可溶性养分容易溶解。

二、根据组成和营养特性分类

单一 青 质 食 物：单独储存一种禾本科植物或其他含糖量高植物原材料。

混合 青 质 食 物：混合多种植物原材并按一定比例混合后再储存，有助于全面补充家畜所需营养素，同时口味更佳。

配合 青 质 食 物：按照家畜对各营养素需求科学搭配多种原始材料并供给，可提供更均衡且有益的饲食体验。

三、根据形状分类

切短 青 质 食 物: 将植株切短至2-3厘米后再放入窖内，以便更加紧密地压实物料，便于保持新鲜度和防止细菌污染。

长株 青 质 食 物: 不做切断处理，将整株作物直接投入窖中，如劳力不足或者时间紧迫时采用此法，但必须确保充分压实以保持质量。

四、根据主导发酵产物类型分类

还可以依据预处理程序不同以及主导微生物类型及初期产品质量差异划定不同的亚型，如乳酸型、中链脂肪酸型(如乙酸)、醋胺型(如丁酸)等；此外，还有变质形式以及湿润湿式形式也被考虑进来。