在我国，青贮原料的来源十分广泛，近年来被用于青贮的原料包括全株玉米、高粱、甜菜丝、花生藤、青大麦、青燕麦、胡萝卜茎叶和各种块根块茎，以及蔬菜等农作物。牧草如黑麦草、苜蓿、紫云英以及沙打旺等也常被用于制作青贮饲料。目前，全株玉米是最为普遍使用的一种原料，其次是玉米秸、高粱秸和甘薯藤。

根据不同的保存方法，可以将 青贮分为几类：

一般或高水分的青贮，这是最常见的方法。在收割后，不久便将其存放在缺氧条件下，含水量通常在60-75%之间。这一保存方式依赖于乳酸菌对饲料中的碳水化合物进行发酵产生乳酸，从而降低饲料pH值，以抑制杂菌生长。

低水分或半干的青贮，在收割后的数天内，使含水率降至40%-55%，然后再进行缺氧存储。由于这种类型饲料发酵程度较低，所以其乳酸含量较低，而pH值较高，这使得保存主要依靠较高的渗透压。此类半干品质更适合豆科牧草。

添加剂与保存剂混合在一起使用时，可提高饲料品质并促进发酵过程。

水泡或清水发酵，是一种简易且短期保鲜法，将清水淹没并充分压实以造成缺氧状态。这样的饲料略带酸味且口感好，但养分损失相对大，因为可溶性营养素容易流失到液体中。

高水分谷物青贮，即无需干燥直接密闭储存谷物，如玉米子粒和大麦子粒，它们可以保持更多营养价值，并节省了干燥成本。此外，此类产品也适合猪和肉鸡食用。

图像说明

此外，还可以根据不同特征进一步细化分类：

单一亚型，只有一个植物成熟部分作为原材料。

混合亚型，将多种植物成熟部分混合起来，在满足基本要求后一起储存于密封容器中。

配合同步组合，通过科学搭配不同材料，提供全面营养和良好的口感。

最后，还有形状上的区别：

切短类型，将切割成2-3厘米长度的小片进行储存，以确保压实度充足。

长条型，则不做切割处理，并整根放置于窖壕中，但仍需要注意压实，以保证质量；必要时可配合添加剂提升效果。

最后，一些主要由主导微生物及调理手段决定而形成的发酵产物还包括了乳酸、中性蛋白质（乙醇）、脂肪（丁醇）及变质等类型。但这些具体细节需要进一步研究以确定准确分类。