我国青贮原料的种类繁多，包括全株玉米、高粱、甜菜丝、花生藤、青大麦、青燕麦、胡萝卜茎叶以及各种块根块茎和蔬菜。牧草方面则有黑麦草、苜蓿、紫云英等。全株玉米是最常用的原料，其次是玉米秸、高粱秸和甘薯藤。在长江流域，紫云英广泛用于制作青贮，而在北方，则主要利用栽培牧草。此外，还有一些其他作物如沙打旺和雀麦草也被用于此目的。

根据不同方法进行分类，我们可以将青贮分为一般或高水分的，以及低水分的两种类型。一般或高水分的青贮通常涉及立即在缺氧条件下存储，以便乳酸菌能够发酵产生乳酸，从而抑制杂菌生长。这一过程需要饲料含水量在60-75%之间。而低水分的 青贮，又称半干状态，是通过数天时间使得含水率降至40%-55%后再进行缺氧存储。这一方法虽然乳酸生成较少，但由于较高渗透压，它依赖于更好的压实条件来维持品质，适用于豆科牧草。

除了以上两种方式，还有一些添加剂和保存剂可用以改善或者促进发酵过程。在某些情况下，将清水淹没并充分压实原料是一种简便且快速的短期保存方法，这样做会产生轻微酸味，并使饲料变得柔软易食，但同时也会导致养分流失。

最后，有一种特殊形式的是“高水份谷物”这种不需干燥直接进行密闭存储的方式，这对于节省能源并保持营养价值都很有益。此外，这样的饲料对牛来说营养价值与干燥后的相同甚至更好，而且它还适合给猪和肉鸡食用。

图表展示了这些不同的分类方式：

首先我们可以根据保存方法将其划分为单一混合搭配配合切短长株四个大类，其中每一个又进一步细化出子项，如是否使用添加剂等。

其次，我们可以按照发酵产物不同将其归类为乳酸乙酸丁酸变质半湿五个大类，每个都有着自己的特定处理步骤和预期效果。