我国青贮原料的种类繁多，包括全株玉米、高粱、甜菜丝、花生藤、大麦和燕麦的茎叶部分，以及胡萝卜、各种块根块茎和蔬菜。牧草中有黑麦草、苜蓿、紫云英等。目前，全株玉米是最常用的原料，其次是玉米秸、高粱秸以及甘薯藤。

根据青贮方法不同，可以将其分为几种类型。一种是一般青贮或高水分青贮，这是最普遍采用的方法，它在收割后立即进行缺氧条件下的存储，含水量通常在60-75%之间。这一方法的原理是通过乳酸菌发酵来产生乳酸，使饲料碳水化合物转化成乳酸，从而降低饲料pH值，抑制杂菌的繁殖。

另一种则是低水分青贮，也称为半干青贮。在这一过程中，收割后的饲料会先放置几天，以减少其含水率到40%-55%左右，然后再进行缺氧存储。这种方式下发酵程度较低，因此乳酸含量也较低，而pH值较高，保存主要依靠较高的渗透压。此法主要用于豆科牧草。

除了上述两种，还有一些添加剂可以用来改善或促进发酵过程，比如添加一些物质到 青 贮 原 料 中，以 提 高 青 贮 饲 料 的 品 质 或 促 进 青 贾 酸 发 酵。

此外，还有一种叫做“清 水 发 酵”或者“酸 贾”方式，这是一种短期保存新鲜饲料的手段，用清水淹没并充分压实以创造缺氧环境。这类饲料略带酸味且口感好，但养分损失相对大，因为可溶性养分容易流失。

最后，有一种名为“高 水 分 谷 物 青 贾”的方式，是指不需要干燥直接进行密闭存储的谷物，如玉米子粒和大麦子粒。这一方法节省了干燥成本，同时保持了营养价值，并适用于牛猪肉鸡等动物食用。