双孢蘑菇品质与运输标准本规范详述了双孢蘑菇产品质量要求、检验流程以及包装、标识、保管和运输指南。仅适用于罐头蘑菇、盐水腌制蘑菇及干燥蘑菇片。引用的标准包括食用菌取样方法（GB12530）、食用菌水分测定（GB12531）及食用菌术语解释（GB12728）。定义如下：罐头蘑菇是以罐装形式保存并出售的整块或切片的蘑菇；盐水腌制的则是通过盐渍过程保存的；而干燥片为将整块或切片经过加热烘焙后的干酪制品。

质量参数：

罐头蘑菇需符合色泽均匀无异味，无杂质，霉斑不超过规定比例。

盐水腌制及干燥片需符合同一质量指标，但考虑其特有的加工工艺。

检验程序：

观察产品外观，检查组织形态、色泽是否正常，查找病虫害及霉斑。

手触感测试产品质地，并评估含水量。

嗅觉检测是否有酸性或其他异常气味。

测量整块或切片尺寸和厚度。

按照 GB 12531 进行含水率测定；使用波美度比重计确定盐浓度；pH试纸进行酸碱度测试。

取样与判定规则：

取样应遵循 GB 12530 标准进行操作；

根据上述参数进行判定。

包装标志与储存运输要求：

包装方式根据不同类型选择，如铁罐、一塑料桶、二纸箱等；

包装必须附带产物名称、生产厂家信息等必要说明；

贮存环境应防高温、高湿，有隔离措施避免混合污染，并防止虫害和细菌侵入；

運輸时應具備震动保护、防潮湿、新鲜保持设备，以避免產品受損。