双孢蘑菇新标准：品质与安全的双重保障

新标准概述

本新标准全面规定了双孢蘑菇产品的质量要求、检验规则以及包装、标志、贮存和运输的具体措施。其适用范围仅限于罐头蘑菇、盐水蘑菇及蘑菇干片，确保这些食用菌产品在市场上提供出色的口感体验。

引用标准

为了保证检测结果的一致性，本新标准引用了GB12530《食用菌取样方法》、GB12531《食用菌水分测定》和GB12728《食用菌术语》，确保所有相关术语和操作规范统一。

术语解释

3.1 罐头蘑菇 - 以罐装形式保存并销售的完整或切片后的蘑菇。

3.2 盐水蘑菇 - 用盐渍处理保存的整块或切片后再加工成干制品。

3.3 蘑菇干片 - 经过烹饪后将整块或切片后晒干而成的人造食品。

3.4 色泽 - 产品加工后的颜色表现，包括鲜艳度和均匀性。

3.5 异味 - 出现变质导致产生酸味、霉味或其他不良气味的情况。

3.6 杂质 - 混入到产品中的非原料物质，如尘埃、小石子等杂物。

3.7 霉斑 - 由霉菌侵染引起的一系列痕迹，影响食品外观与安全性。

4 质量指标

4.1 罐头蘑 菌质量指标：

a) 规格大小：符合国家规定尺寸范围；

b) 色泽：呈现自然鲜美色泽，无明显异味；

c) 匀称程度：无碎屑，无破损；

d) 坚韧度：不会因轻触即碎。

4..2～..5（同上）

5 检验方法

5..1 目测法：

a) 观察组织形态是否完整，无虫蛀迹象；

b) 探查是否有异味，以免影响消费者的口感预期；

...（继续）