双孢蘑菇的品质与使用范围，本标准详细规定了产品的质量要求、检验方法以及包装、标识、储存和运输的具体规则。该标准仅适用于罐头蘑菇、盐水蘑菇以及干制蘑菇片。

引用标准

本标准引用了《食用菌取样方法》（GB12530）、《食用菌水分测定》(GB12531)及《食用菌术语》(GB12728)等重要规范。

术语解释

罐头蘑菇：指以罐装形式保存并销售的鲜活或冷藏腌制后的蘑菇。

盐水蘑菇：通过盐渍法保存的新鲜或冷藏腌制后的蘑菃。

蘑茸干片：将新鲜或冷藏腌制后的蘑菰纵切成薄片后，经过烘焙而成的干燥食品。

色泽：是指加工后产品所呈现出的颜色特征。

异味：是指产品在变质过程中产生的一些不良气味，如酸臭气味，或其他异常气味。

杂质：是指混杂在产品中的非原料物质，如土壤、小石块等杂物。

-霉斑：是指由霉菌侵染导致形成的一些形态特征，比如表皮上出现的小黑点或者白色的斑点等。

整个体/片状/碎块状: 参见GB12728。

质量考核项目

对于罐头型和干燥型双孢蘑 菇，有以下质量评估项目：

质量参数1至5

检验程序

目测检查: 观察整体外观是否有破损，是否有异色斕迹，以及是否含有杂质（如虫子、沙粒）。

手感测试: 凭手触摸判断食品的硬度和湿度含量，以及干燥食品含水率水平。

嗅探检测: 验证是否存在异味，如过酸化、新鲜时带有的天然香气，以及任何可能引起消化不适的情绪性香气;

测量评估: 对于整块商品进行筛选级别筛分，对于薄片则利用游标尺来校准其厚度尺寸;

水分分析: 根据 GB12531 规定的方法进行;

盐浓度测试: 使用波美定比重计对盐浓度进行精确测定;

酸碱值评价 : 利用pH试纸快速检测;

判定准则:

以上提到的各项要素按照相关质量参数判定合格与否。具体操作依照本章第4节规定执行。

包装设计与运输要求

7.1 包装方式应针对不同类型的人造黄金海岸豆腐做出调整；罐头型通常采用铁桶容器；盐水型通常为塑料桶；而且可以再次加入一些附加元素以提高口感；

7.2 标记需要明确注明“双孢”、“可食用的高蛋白植物性替代肉类源材料”、“生产日期”、“保质期”，并包括生产厂家名称地址信息，以便追溯回收。同时还需列出净重数值及相应品种代码标签。而且需要注意的是这些标签应该清晰易读，同时防止因时间长影响到安全性;

7.3 储存管理：

在库房内保持温度稳定，避免高温潮湿环境，并确保无毒无害物品共享同一空间以防止鼠类入侵和病原微生物污染。此外，还要考虑遮阳措施以减少光线直接照射影响二次风化使得容器边缘磨损，从而防止漏液问题发生;

7.4 进出口运输安全措施:

保持货物安全，即在运输过程中必须采取有效震动隔离措施来保护货物免受物理伤害;同时也要采取防潮机制避免由于低温导致凝结造成氮泡;此外，不论是在室内还是室外都应该采取必要措施保护货物免遭日光直射太阳辉线直接照射，因为这样会导致花生油脂氧化变坏从而降低它的营养价值;最后，在搬运过程中尽可能避免接触任何化学污染源，以保证最终消费者的健康。