双孢蘑菇产品质量标准与检验规范

本标准规定了双孢蘑菇产品的质量要求、检验方法及包装、标志、贮存和运输规程。该标准仅适用于罐头蘑菇、盐水蘑菇以及干制的蘑菇片。

3术语定义

罐头蘑菇：以罐装形式储存并销售的鲜食用菌。

盐水蘑菇：采用盐渍保存法制作的食用菌。

蘑菇干片：将整块或切割后的鲜食用菌经过烹饪后进行干燥处理而成的一种加工品。

4质量指标

对于罐头蘑菃，应符合以下指标：

颜色（色泽）：具有特定的颜色，不出现异味或霉味。

杂质含量：不得有杂质混入，包括病虫害和霉斑等不良物质。

对于干制的腌制料汁腌制蔬菜类食品（如腌菜），应符合以下指标：

含水量测定：按照GB12531规定进行测试，以确保食品安全性。

咸度测定：使用波美度测试比重计来测定盐水浓度，以保证食品风味和口感。

5检验方法

目测检查：观察产品表面是否有污垢或其他外观缺陷，检查是否有裂缝或者开裂的情况；同时检查整体形态是否完整无损坏，并且没有霉斑或者变质迹象。

手摸感觉：通过触摸检测产品硬软程度，判断其在生产过程中是否过于湿润或者脱水；对干品则是通过手感判断其含水率情况。

鼻闻检测：嗅探产品以确定其是否存在异常气味，如酸臭或发酵气息，这些可能表示食品已经开始腐败。同时，也要确认原材料本身应该有的香气，因为不同的食材会散发出独特的芳香。

测量评估：

整个部分由分级过筛器分离出去，对于未被选中的部分，要有一定的尺寸要求，以防止碎屎进入最终成品中；

片状商品则需要使用游标卡尺来衡量厚薄程度，以确保均匀性和一致性。

6检验规则

取样方法遵循GB12530相关规定，即取样时需考虑到不同类型和大小等因素，同时也要注意取样的代表性和随机性，使得结果尽可能接近真实情况。

判定规则基于上述各项指标，将它们作为评判一个合格商 品所必须达到的最低要求。如果任何一项都不符合标准，则整个批次都不能称为合格商品。

7包装、标志及贮存与运输管理

包装方式根据不同类型的加工品而变化，比如罐头通常是铁皮罐子，而盐渍料理汁通常是塑料桶；至于做成片状的是纸箱包裹。这可以保护货物在运输过程中的安全，并保持最佳状态直至达到消费者手中。

标签设计必须包含关键信息，如名称、编号、净重数量、一级分类、二级分类、一级排序、二级排序以及制造商名号地址码批次代码生日日期保养期限等。在实际应用中，一般还会加上生产日期以便追踪这些数据供监督之需。因此，在选择购买时，我们应当留意这些细节，因为它们直接关系到我们能否享受到高质量健康可靠源自自然界给予我们的美妙佳肴带来的快乐体验！

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