双孢蘑菇产品质量与检验标准 1. 范围与内容 本标准详细规定了罐头、盐水和干制蘑菇的生产质量要求及检测流程，确保了产品在包装、标志、储存和运输过程中的规范性。2. 引用规范 GB12530食用菌取样方法 GB12531食用菌水分测定 GB12728食用菌术语 3.术语解释 3.1 罐头蘑菇：以罐装形式商业化销售的整块或切片蘑菇。3.2 盐水蘑菇：采用盐渍保存法处理的整块或切片蘑菃。3.3 蘑菇干片：经过煮熟并干燥成型的加工产品。其特征包括色泽亮丽、无异味以及未出现霉斑等问题。其中，色泽指的是加工后呈现出的颜色；异味是指由于变质而产生的不良气味，如酸臭或霉香；杂质则是混入产品中的其他非食品物品；霉斑是由霉菌侵袭引起的一种损伤痕迹。

质量控制参数

罐头蘑菇: 色泽均匀，无异味及杂质，且没有显著变形。

蘑菇干片: 同上，并且含有适当水平的湿度，以保证口感。

5 检验程序

目视检查: 观察是否存在组织结构改变、颜色失真或杂质污染。

手触探测: 感知产品表面是否光滑，以及干制品中含有的水分程度。

嗅觉测试: 判断是否有异常气味（如酸臭或霉香），同时评价其独特风味。

6 结果评判规则

根据以上检查结果进行综合判断，与相关标准对比确定合格与否。

7 包装标识与物流管理

包装设计应考虑不同类型商品，如铁罐供整块肚蚌使用，塑料桶用于盐腌肚蚌，而纸箱适合于筒状或者扁平形状干制品封存。

标签必须包含关键信息如名称、新旧代码、净重级别生产厂家地址批次号及有效期限以确保消费者安全可追溯性。

8 物流安全措施

在运输过程中需采取防震防潮防晒措施以避免受环境影响导致品质下降。此外还要注意保持货物清洁，不容许混合有毒恶臭物品，以免污染影响健康安全。

通过严格执行本标准，可保障消费者购买到符合国家卫生安全要求的高质量双孢蘿球產品，从而提升市场竞争力，同时也为企业提供了一套科学合理的人工操作指导书籍。在国际贸易中，这些认证将成为重要参考资料，有助于促进国内外食品贸易发展，为全球消费者带来更好的生活体验。