蟹类繁多，绝大部分适合食用，但需因人而异，孕妇尤其需谨慎。中国有600余种蟹，其中包括梭子蟹、青蟹等，因地域不同品质也有区别，一等湖蟹、二等江蟹、三等河蟹至六等海螃。

多数螃螃生长于热带浅海，如蛙蟹科、馒头螃科的主要栖息在沿岸带；方螃和沙螻生活在广阔的潮间带中。中国人民对吃螃已有悠久历史，从周天子的时代到今日，金秋之际举行“持螃斗酒”、“赏菊吟诗”，体现了它作为珍味的地位。

除了美味外，食用后还能补充蛋白质，对身体健康极为有益。研究表明，它还具有抗结核作用，对结核病康复大有裨益。中医认为，它具有清热解毒、补骨添髓、养筋活血及其他疗效，对某些疾病具有一定效果。

2016年养殖是否赚钱？

自20世纪90年代初起，我国的水产产业迅猛发展，大闸蟹成为新兴产业之一。在这过程中，我们经历了从沿海向内地扩散，再由天然捞苗转向人工生态育苗以及粗养转变为精细围网养殖三个阶段。我国河蚝产业规模和技术实力都领先世界，但面临三大挑战：优质产品比例下降、品性退化以及单位面积效益不如往昔。

湖泊是真正优质商品的大源泉，而非稻田或池塘，因此湖泊养殖前景广阔。但面临三大现实困难：饱和的生产区域限制、新污染问题以及技术落后的问题。这导致优质产品价格仍可上涨，而劣质产品可能价格下跌。因此，要占据市场首位，就必须掌握先进技术并拥有资源支持。

成功案例：

董继友先生，在洪泽湖以高质量的大闸蚝获得成功。他分享了几点经验：参加官方培训学习最新知识；多品种混养以提高经济效益；使用本地良种进行放牧，以防止水土不服影响回补率；避免跟风操作，并坚持生产规格标准，最终实现高利润经营模式。