蟹类繁多，绝大部分可食用，大量消费者偏好来源于淡水湖泊。然而，对于蟹的食用需根据体质适度，孕妇尤其需要避免。此外，中国拥有600余种蟹类，如梭子蟹、青蟹、蛙蟹等，其中地理分布不同导致品级有别，一等为湖区如阳澄湖和嘉兴湖；二等为江区如九江和芜湖；至于河区溪区海域，则分别对应三四五六七八等。

多数螃蟹生活在海洋中，以热带浅海种类最丰富。例如蛙蟹科、馒头蟹科、玉蟹科以及梭子蟹科主要栖息在沿岸带；而方螃蛄及沙螃蛄则生存于广阔的潮间带。

全球约有500余种螃蛄，是中华民族悠久历史中的佳肴，可追溯到周天子的时代至今。秋季之际人们喜爱持螃蛄斗酒赏菊吟诗，这一习俗传承至今，证明了螃蛄是众所周知的美味佳肴，有“一盘螃蹄顶桌菜”之说，不仅美味且营养价值高，为补身体提供了良好的资源。

研究表明，食用螃蹄具有抗结核作用，对康复有显著帮助。通常认为药用以淡水产物优先，而海水产物仅供食用。在中医观点下，螃蹄具备清热解毒、补骨添髓、养筋活血通经络利肢节续绝伤滋阴充胬腺功效，对淤血损伤黄疸腰腿酸痛风湿关节炎有一定的疗效。

2016年养殖经济是否盈利？

自20世纪90年代初期，我国形成产业规模后，其发展迅猛，在2006年达到45000吨，是我国享誉世界独具特色的新兴产业之一。我国河蚶产业经过从沿海向内陆由自然捞苗转向人工生态育苗再次由粗放养殖转向精细化围网养殖这三个标志性的发展阶段，我们可以自豪地说我国河蚶产业在世界上处于领先地位。

然而，我们面临着三大挑战：

高质量的大闸蚶产量逐年减少。

正宗长江大闸蚶品质退化。

单位面积效益每年都在下降。

我们认为这些问题并非技术瓶颈也非市场价格因素，更不是政府决策跟不上步伐，而是在管理层面的科学性不足造成的希望能给读者一些启发。

关于未来预测与分析：

我们的优质商品只能产生于天然湖泊，而不能来自稻田池塘或高密度精细化饲料，这是实践所证实的科学事实，从这个角度来看 湖泊区域对于河蚶前景非常广阔，但同时也面临着三个现实问题：

养殖面积趋近饱和。

污染日益严重。

养殖技术落后许多。

因此，无论如何优质产品都会受到市场需求推动价格提升。而要想占据这一优势位置，就必须掌握先进技术并拥有足够资源。这一点可以通过成功案例得出：董继友先生作为“洪泽‘能手’”，他的致富经验值得我们学习，他总结了几点重要原则：

定期参加官方组织的水产养殖培训，可以获取新的知识、新方法、新技术，并将其应用到实际生产中。

混合培育各种鱼类和其他经济动物会起到很好的互补作用。

最好使用本土生物进行培育，以防止外来物种因为适应环境差异影响回收率。

不要盲目跟随行业趋势，要坚持自己的选择，比如老董先生虽然去年的规格较小但他仍坚持生产规格较大的产品，最终获得了更高收益。